Slowenien: Ein neuer Stern am Michelin-Himmel

Die sechs ersten slowenischen Michelin-Sterne-Restaurants

TASTE SLOVENIA Sterne Küche in Slowenien

Ana Roš in ihrer Küche | © Slovenian Tourist Board

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80333 München
Tel. +49 (0)89 2916 12 02
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Nachdem sich Slowenien weltweit einen Namen als Eldorado für Feinschmecker gemacht hat, ist nun der wichtigste kulinarische Meilenstein erreicht: Die Boutique-Destination und European Region of Gastronomy 2021 ist offiziell in die prestigeträchtigste gastronomische Landkarte der Welt aufgenommen worden. Der Guide MICHELIN hat die sechs ersten slowenischen Michelin-Sterne-Restaurants enthüllt.

Zwei Michelin-Sterne wurden an die Küchenchefin Ana Roš, Restaurant Hiša Franko, mit ihrer modernen Interpretation der traditionellen Küche und einem außergewöhnlichen kulinarischen Erlebnis, verliehen, wie Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor des Guide MICHELIN, betont. Ana Roš ist mehr als glücklich: „Wir werden noch härter arbeiten. Dieser Preis ist nicht nur für Valter und mich. Dies ist für Leo und Ivonne, Alen, Manca und das ganze Team, das draußen wartet. Das kann nur der Anfang einer wunderbaren Geschichte sein. Wie ich in meinem Buch schreibe, folgt auf Regen Sonnenschein – und nach dieser herausfordernden Zeit in der Gastronomie brauchen wir ihn mehr denn je“.


Fünf exzellente slowenische Restaurants haben ihre ersten Michelin-Sterne erhalten. Küchenchef Tomaž Kav?i? (Pri Lojzetu) hat seinem ganzen Team und seiner Familie für die harte Arbeit in den letzten 20 Jahren gedankt, ebenso wie Küchenchef Uroš Faku? (Dam Restaurant), der verraten hat, dass der Erhalt eines Michelin-Sterns sein Kindheitstraum war. Chefkoch Gregor Vra?ko (Hiša Denk) war beinahe sprachlos und hat nur betont, dass der erste Stern für das Hiša Denk allen dort gehört. Chefkoch Jorg Zupan (Restaurant Atelje) hat daran erinnert, wie wichtig es sei, nur lokale Zutaten zu verwenden, während auch Chefkoch Uroš Štefelin (Vila Podvin) eng mit der lokalen Umgebung verbunden ist. 


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    Taste local

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    Tomaž Kavčič, Restaurant Pri Lojzetu


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    Natural wine made with love


Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor des Guide MICHELIN:
„Jetzt, wo sich die europäischen Grenzen wieder öffnen, freuen wir uns, die erste Ausgabe des Michelin Guide Slowenien vorstellen zu können. Diese neue Auswahl wurde von unseren Inspektoren mit großer Freude getroffen und hebt ein Reiseziel hervor, das in so vielerlei Hinsicht glänzt. Die Auswahl unserer Inspektoren zeigt die außergewöhnliche Qualität der slowenischen Gastronomie, die Kreativität ihrer talentierten Köche, die hohe Qualität der lokalen Zutaten und auch das Engagement der Köche für einen nachhaltigeren Ansatz in der Gastronomie. Unsere Inspektoren waren wirklich hocherfreut, die Restaurants ausfindig zu machen, die Slowenien zu einem so faszinierenden und aufregenden internationalen Reiseziel machen, das alle Feinschmecker entdecken oder wiederentdecken sollten“.

Michelin zeichnet sich durch seine 120-jährige Tradition, ausgearbeitete Bewertungskriterien und ein Team von professionellen anonymen Restaurant-Testern, die sogenannten Inspektoren, aus. Er überwacht aktiv gastronomische Ereignisse auf der ganzen Welt und ist gegenüber neuen Entwicklungen, Veränderungen und aktuellen Ereignissen auf dem Laufenden.



TASTE SLOVENIA


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Wo immer Sie authentische slowenische Küche probieren, können Sie sicher sein, dass sie direkt aus der Natur stammt. In Slowenien ist die Suche und Beschaffung frischer Zutaten aus nahe gelegenen Feldern und Gärten kein Trend, sondern Teil unserer Tradition und Ausrichtung auf eine nachhaltige Entwicklung. Einer der Gründe, warum wir unsere Umwelt schützen und bewahren, ist, dass wir die Aromen lieben, die sie erzeugt. Wir bieten den Gästen das Essen, das wir gerne essen und das wir selbst herstellen können. Der Großteil unserer Lebensmittel ist lokal und hat einen geringen CO2-Fußabdruck. Gönnen Sie sich "Taste Slovenia"!