Slovénie, étoile au firmament Michelin

Découvrez le secret des saveurs pleines, apprenez à connaître l'audace et l'innovation des grands chefs slovènes.

Le guide gastronomique GUIDE MICHELIN décrit ainsi la cuisine slovène : "La qualité de la gastronomie slovène n'est pas une surprise pour Michelin, les grands chefs talentueux transforment des ingrédients de premier choix en créations culinaires uniques et font ainsi du pays une destination 'must go' pour les gourmets".

Guide Michelin 2024

63 restaurants ont fait leur entrée dans la sélection du Guide Michelin 2024, ce qui indique une progression constante de la scène gastronomique animée. Cette année encore, le Hiša Franko de la grande chef Ana Roš peut se targuer de trois étoiles Michelin, tandis que le restaurant Milka de Kranjska Gora, où le chef David Žafran et son équipe manient les cuillères, conserve ses deux étoiles. Les sept restaurants slovènes ayant chacun une étoile Michelin sont rejoints cette année par le restaurant Pavus du château Tabor, au-dessus de Laško, le terrain de jeu gastronomique créatif du chef Marek Pavčnik. Outre les prestigieuses étoiles, le Guide Michelin 2024 a également décerné 5 nouveaux Bib Gourmands.

Une cuisine exceptionnelle pour laquelle le voyage vaut la peine !

Trois étoiles Michelin

Hiša Franko | Chef cuisinier Ana Roš
Kobarid
Dans la vallée de la Soča, la nature scintille dans son authenticité. Cette conscience est particulièrement vivante chez Hiša Franko, où l'originalité de la région est intégrée de la manière la plus innovante dans l'offre gastronomique. Le rythme des chefs-d'œuvre de la cuisine est donné par la chef Ana Roš qui, en tant qu'autodidacte, a développé son propre style culinaire. Comme le mentionne le Michelin, Hiša Franko est le premier restaurant slovène à obtenir trois étoiles et le 140e restaurant au monde à recevoir cette prestigieuse distinction. L'amélioration constante de la qualité et la carte unique ont convaincu les inspecteurs du Michelin. Avec des couleurs, des saveurs et des textures originales, Ana se démarque et reflète sa vision de toujours s'inspirer de la nature et des saisons, en s'inspirant non seulement de sa vallée natale de Soča, mais aussi de ses voyages et de l'équipe internationale de Hiša Franko.

Deux étoiles Michelin

Restaurant Milka | Chef David Žefran
Kranjska Gora
Un restaurant où la magie du lac Jasna et des sommets environnants se reflète dans la perfection des plats servis dans l'assiette, préparés à partir d'ingrédients locaux avec une utilisation abondante d'herbes et des méthodes originales de conservation des ingrédients. Le Michelin dit de Milka et du chef David Žefran et de son équipe qu'ils ont fait d'incroyables progrès l'année dernière avec leur cuisine 'alpine' moderne et qu'ils enthousiasment avec leur "passionnante fusion gourmande de paysages alpins et de régions nordiques", où l'expérience de Žefran prend sa source.
 

TOUCHE SLOVENIA

Essayez la Slovénie. Goûtez à la nature.
Partout où vous goûtez à la cuisine slovène authentique, vous pouvez être sûr qu'elle provient directement de la nature. En Slovénie, la recherche et l'approvisionnement en ingrédients frais provenant de champs et de jardins proches ne sont pas une tendance, mais font partie de notre tradition et de notre orientation vers un développement durable. L'une des raisons pour lesquelles nous protégeons et préservons notre environnement est que nous aimons les saveurs qu'il produit. Nous offrons à nos hôtes la nourriture que nous aimons manger et que nous pouvons produire nous-mêmes. La plupart de nos aliments sont locaux et ont une faible empreinte carbone. Offrez-vous"Taste Slovenia" !