TASTE SLOVENIA Cuisine étoilée en Slovénie — Ana Roš dans sa cuisine | © Office du tourisme de Slovénie

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Découvrez le secret des saveurs pleines, apprenez à connaître l'audace et l'innovation des grands chefs slovènes.

Après s'être fait un nom dans le monde entier en tant qu'eldorado des gourmets, la Slovénie vient de franchir le cap culinaire le plus important : la destination boutique et European Region of Gastronomy 2021 a été officiellement inscrite sur la carte gastronomique la plus prestigieuse du monde. Le guide MICHELIN a dévoilé les six premiers restaurants slovènes étoilés au guide Michelin.

Deux étoiles Michelin ont été attribuées à la chef Ana Roš, restaurant Hiša Franko, avec son interprétation moderne de la cuisine traditionnelle et une expérience culinaire exceptionnelle, comme le souligne Gwendal Poullennec, directeur international du Guide MICHELIN. Ana Roš est plus qu'heureuse : "Nous allons travailler encore plus dur. Ce prix n'est pas seulement pour Valter et moi. C'est pour Leo et Ivonne, Alen, Manca et toute l'équipe qui attend dehors. Cela ne peut être que le début d'une belle histoire. Comme je l'écris dans mon livre, le soleil suit la pluie - et après cette période de défi dans la restauration, nous en avons plus que jamais besoin".

Cinq autres excellents restaurants slovènes ont reçu leurs premières étoiles Michelin. Le chef Tomaž Kavi (Pri Lojzetu) a remercié toute son équipe et sa famille pour leur dur labeur au cours des 20 dernières années, tout comme le chef Uroš Faku (Dam Restaurant), qui a révélé que l'obtention d'une étoile Michelin était son rêve d'enfant. Le chef Gregor Vrako (Hiša Denk) est resté presque sans voix et a simplement souligné que la première étoile du Hiša Denk appartenait à tout le monde là-bas. Le chef Jorg Zupan (Restaurant Atelje) a rappelé l'importance de n'utiliser que des ingrédients locaux, tandis que le chef Uroš Štefelin (Vila Podvin) est lui aussi étroitement lié à l'environnement local.

Une étoile supplémentaire illumine le ciel slovène au guide Michelin
En cette année où la Slovénie a le droit de porter le titre de "Région gastronomique européenne 2021", un autre excellent restaurant brille dans le ciel slovène des étoiles Michelin. Dès à présent, le restaurant Gostišče Grič rejoint la liste des restaurants étoilés de Slovénie distingués par le guide MICHELIN.

Dans la catégorie du développement durable, la gastronomie slovène aégalement reçu une nouvelle fois un vif soutien de la part du jury de spécialistes : pas moins de six restaurants ont reçu l'"étoile verte", une distinction qui honore l'engagement en faveur du travail durable. Ce prix spécial Michelin Sustainability Award a été décerné aux chefs et restaurants slovènes suivants : Gostišče Grič (Luka Košir), Hiša Franko (Ana Roš), Gostilna Krištof (Uroš Gorjanc), Gostilna za Gradom (Davide Crisci), Gostilna Mahorčič (Ksenija Krajšek Mahorčič) et Vila Podvin (Uroš Štefelin). Au total, 53 restaurants sont donc représentés dans la deuxième édition du guide MICHELIN slovène.

Taste local | © Office du tourisme de Slovénie
Tomaž Kavčič, les ingrédients locaux et le meilleur qui en est fait | © Office du tourisme de Slovénie
Un vin naturel fait avec l'amour de la nature et des gens. | © Office du tourisme slovène

Gwendal Poullennec, Directeur International du Guide MICHELIN :
"Alors que les frontières européennes s'ouvrent à nouveau, nous sommes heureux de présenter la première édition du Guide Michelin Slovénie. Cette nouvelle sélection, réalisée avec grand plaisir par nos inspecteurs, met en valeur une destination qui brille à tant d'égards. La sélection de nos inspecteurs met en évidence la qualité exceptionnelle de la gastronomie slovène, la créativité de ses chefs talentueux, la grande qualité des ingrédients locaux et également l'engagement des chefs pour une approche plus durable de la gastronomie. Nos inspecteurs étaient vraiment ravis de repérer les restaurants qui font de la Slovénie une destination internationale si fascinante et passionnante que tous les gourmets devraient découvrir ou redécouvrir".

Michelin se distingue par ses 120 ans de tradition, des critères d'évaluation élaborés et une équipe de testeurs de restaurants professionnels et anonymes, appelés inspecteurs. Il surveille activement les événements gastronomiques dans le monde entier et se tient au courant des nouveaux développements, des changements et des événements actuels.

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Partout où vous goûtez à la cuisine slovène authentique, vous pouvez être sûr qu'elle provient directement de la nature. En Slovénie, la recherche et l'approvisionnement en ingrédients frais provenant de champs et de jardins proches ne sont pas une tendance, mais font partie de notre tradition et de notre orientation vers un développement durable. L'une des raisons pour lesquelles nous protégeons et préservons notre environnement est que nous aimons les saveurs qu'il produit. Nous offrons à nos hôtes la nourriture que nous aimons manger et que nous pouvons produire nous-mêmes. La plupart de nos aliments sont locaux et ont une faible empreinte carbone. Offrez-vous"Taste Slovenia" !

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