Liachtaschtaanerli

Peka je del božične sezone, pa naj gre za piškote, makarone ali nekaj čokoladnega. S tem klasičnim receptom za izrezane piškote se lahko pridružijo tudi majhni peki.

Sestavine (za približno 20-50 kosov)
150 g pšenične moke
1/2 čajne žličke pecilnega praška
50 gramov sladkorja
1 vrečka vaniljevega sladkorja
100 gramov mehkega masla ali margarine
Limonina lupina polovice limone

Za okrasitev
100 gramov sladkorja v prahu
2 čajni žlički vode
2 čajni žlički limoninega soka
Sladkorni biseri, snežinke itd.

Pripravite
Pekač obložite s papirjem za peko. Segrejte pečico.
Zgornja/spodnja temperatura približno 180 °C.
Konvekcijska pečica približno 160 °C

Pripravite testo
V skledi zmešajte moko in pecilni prašek. Dodajte preostale sestavine in vse skupaj zmešajte z mešalnikom (kavelj za testo), najprej na kratko na najnižji nastavitvi, nato na najvišji nastavitvi, da nastane testo, nato pa ga oblikujte v kroglo. Testo na pomokani delovni površini razvaljajte na debelino približno ½ cm, izrežite oblike, jih položite na pekač in pecite. Čas peke: približno 12 minut.

Okrasite piškote
Postopoma zmešajte sladkor v prahu s toliko vode in limoninega soka, da dobite gosto glazuro. Nekaj glazure po želji obarvajte z živilskimi barvami. Piškote premažite s prelivom in jih okrasite z okraski za piškote in sladkornimi biseri.

Teeringli: star družinski recept

Ta stari, nekoliko manj znani recept pomaga tudi božičnim brucem, da se prebudijo v prazničnem duhu.

Sestavine (za 8 oseb)
200 gramov sladkorja
2 majhni jajci
300 gramov moke
60 gramov olupljenih mandljev v kosmičih
1/2 vrečke pecilnega praška
2 ščepca soli
lupinica 1/2 limone
125 gramov hladnega masla
1 rumenjak, zmešan z 1 žličko vode
mešanica 30 gramov sladkorja in 40 gramov olupljenih, naribanih mandljev za posipanje

Priprava
Sladkor in jajca stepajte z mešalnikom, dokler zmes ni svetle barve. Zmešajte moko, mandlje, sol, pecilni prašek in limonino lupinico ter vtrite maslene kosmiče, dodajte mešanico sladkorja in jajc ter hitro premešajte, da dobite mehko testo. Nato testo zavijemo v folijo za živila in pustimo počivati v hladilniku vsaj eno uro. Ohlajeno testo razvaljamo med dvema listoma papirja za peko (lahko tudi z malo moke) na debelino 5 mm. Izrežite majhne obročke in jih ne preveč tesno skupaj položite na pekač, obložen s papirjem za peko. Prstane premažite z mešanico rumenjaka in vode ter posujte z mešanico sladkorja in mandljev. Obročke iz testa, pripravljenega za peko, hladite vsaj še 10 minut. Pečico segrejte na 180 °C in ohlajene obročke pecite 10 do 12 minut, dokler niso svetlo rumene barve.

Karinine "Weihnachtskrömle"

Ta recept je pripravila Karin iz vinskega bara LoVino v Vaduzu. Krömle v južnoameriškem slogu se odlično podajo k čaju ali kavi.

Sestavine za testo
250 g mehkega masla
250 g sladkorja
3 jajca
3-4 žlice mleka
1 ščepec soli
500 g moke
Sladkor v prahu (po potrebi)

Sestavine za nadev
340 g sladkanega kondenziranega mleka (pločevinka)

Priprava
V skledi dobro zmešajte zmehčano maslo in sladkor. Postopoma dodajte jajca in mleko. Nato v testo počasi vgnetite ščepec soli in moko, dokler se testo ne odlepi od sklede. Po potrebi lahko dodamo še malo moke. Testo zavijemo v folijo za živila in pustimo počivati v hladilniku čez noč.

Naslednji dan lahko pripravite nadev. S pločevinke s kondenziranim mlekom odstranite etiketo in zaprto pločevinko postavite v posodo z vodo. Posodo pokrijte in kuhajte 1,5 do 2 uri. Vedno znova preverite, ali je v posodi še vedno dovolj vode.

Medtem ko pločevinka s kondenziranim mlekom rahlo vre, lahko pečico segrejete na 160° (ventilatorska pečica). Testo razvaljajte na približno 4-5 milimetrov in izrežite poljubne oblike, da jih lahko položite eno na drugo. Upoštevajte, da od vsake oblike vedno potrebujete vsaj dve. Krömle položite na papir za peko in jih v pečici pecite 6-8 minut. Pazite, da Krömle ne porjavijo.

Po peki pustite, da se Krömle na kratko ohladijo, in jih takoj položite v škatlo, da se ne izsušijo. Če je kondenzirano mleko vrelo 1,5 do 2 uri, se mora pločevina ohladiti. Ko je pločevina hladna, jo odprite in v vrečko za cevi vlijte kremo karamelne barve. Kremo nanesite na polovico ohlajenih Krömle, nato pa nanjo položite še drugo polovico Krömle. Slastni južnoameriški Krömle so pripravljeni. Če je potrebno, končne Krömle posujte z malo sladkorja v prahu.