Liachtaschtaanerli

Che si tratti di Spitzbuben, amaretti o qualcosa di cioccolatoso, cucinare fa parte del periodo natalizio. Con questa ricetta classica per i tagliabiscotti, anche i piccoli pasticceri possono partecipare.

Ingredienti (per circa 20-50 pezzi)
150 grammi di farina di frumento
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
50 grammi di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
100 grammi di burro morbido o margarina
Scorza di mezzo limone

Per decorare
100 grammi di zucchero a velo
2 cucchiaini di acqua
2 cucchiaini di succo di limone
Perle di zucchero, fiocchi di neve, ecc.

Preparare
Foderare una teglia con carta da forno. Preriscaldare il forno.
calore superiore/inferiore circa 180 °C
forno ventilato circa 160 °C

Preparare l'impasto
Mescolare la farina con il lievito in una ciotola. Aggiungere gli altri ingredienti e impastare il tutto con un mixer (gancio per impasto), prima brevemente alla velocità più bassa, poi alla più alta, quindi formare una palla. Stendere l'impasto a circa ½ cm di spessore su un piano di lavoro infarinato, ritagliare i disegni, disporli sulla teglia e infornare. Tempo di cottura: circa 12 minuti.

Decorare i biscotti
Mescolare gradualmente lo zucchero a velo con acqua e succo di limone quanto basta per ottenere una glassa densa. Colorare una parte della glassa con colorante alimentare a piacere. Rivestire i tagliabiscotti con la glassa e decorare con decorazioni di biscotti e perle di zucchero.

Teeringli: un'antica ricetta di famiglia

Questa antica ricetta, un po' meno conosciuta, aiuterà anche i più avversi al Natale a entrare in uno stato d'animo contemplativo.

Ingredienti (per 8 persone)
200 grammi di zucchero
2 uova piccole
300 grammi di farina
60 grammi di mandorle sbucciate e spellate di farro
1/2 bustina di lievito in polvere
2 pizzichi di sale
scorza di 1/2 limone
125 grammi di burro freddo
1 tuorlo d'uovo mescolato con 1 cucchiaino d'acqua
Miscela di 30 grammi di zucchero e 40 grammi di mandorle pelate e grattugiate per spolverizzare

Preparazione
Lavorare lo zucchero e le uova con un mixer fino a ottenere un composto di colore chiaro. Mescolare la farina, le mandorle, il sale, il lievito e la scorza di limone e strofinare il burro a fiocchi, aggiungere il composto di zucchero e uova e impastare rapidamente fino a ottenere un impasto morbido. Avvolgere l'impasto in una pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno un'ora. Stendere la pasta raffreddata tra due fogli di carta da forno (in alternativa con un po' di farina) a uno spessore di 5 mm. Ritagliare dei piccoli anelli e disporli non troppo vicini l'uno all'altro su una teglia rivestita di carta da forno. Spennellare gli anelli con il composto di tuorlo d'uovo e acqua e cospargere il composto di zucchero e mandorle. Mettere in frigo i Teeringli pronti per la cottura per almeno 10 minuti. Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere i Ringli freddi per 10-12 minuti fino a quando non assumono un colore giallo chiaro.

Il "Weihnachtskrömle" di Karin

Questa ricetta proviene da Karin dell'enoteca LoVino di Vaduz. I Krömle in stile sudamericano si accompagnano perfettamente a qualsiasi tè o caffè.

Ingredienti per la pasta
250 g di burro morbido
250 g di zucchero
3 uova
3-4 cucchiai di latte
1 pizzico di sale
500 g di farina
zucchero a velo (se necessario)

Ingredienti per il ripieno
340 g di latte condensato zuccherato (lattina)

Preparazione
Mescolare bene il burro morbido e lo zucchero nella ciotola. Aggiungere gradualmente le uova e il latte. Aggiungere quindi un pizzico di sale e impastare lentamente la farina fino a quando l'impasto non si stacca dalla ciotola. Se necessario, aggiungere ancora un po' di farina. Avvolgere l'impasto in una pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per tutta la notte.

Il giorno successivo si può preparare il ripieno. Togliere l'etichetta dal barattolo di latte condensato e mettere il barattolo chiuso in una pentola d'acqua. Coprite la pentola e fate cuocere a fuoco lento per 1,5-2 ore. Controllare se c'è ancora abbastanza acqua nella pentola.

Mentre il barattolo di latte condensato sobbolle dolcemente, potete preriscaldare il forno a 160° (ventilato). Stendere la pasta a circa 4-5 mm e ritagliare le forme in modo da poterle sovrapporre. Tenete presente che di ogni forma ne servono sempre almeno due. Disporre i Krömle sulla carta da forno e cuocere in forno per 6-8 minuti. Assicurarsi che i Krömle non si scuriscano.

Dopo la cottura, lasciate raffreddare un po' i Krömle e metteteli subito in una scatola per evitare che si secchino. Se il latte condensato è già stato nell'acqua bollente per 1,5-2 ore, la scatola deve raffreddarsi. Quando la scatola è fredda, aprirla e versare la crema al caramello in una sacca da pasticcere. Versare la crema su metà dei Krömle raffreddati e poi posizionarvi sopra l'altra metà dei Krömle. I deliziosi Krömle in stile sudamericano sono pronti. Se necessario, spolverare i Krömle finiti con un po' di zucchero a velo.