Liachtaschtaanerli

Qu'il s'agisse de biscuits, de macarons ou d'un gâteau au chocolat, la pâtisserie fait partie de la période de Noël. Les petits pâtissiers peuvent déjà participer à cette recette classique de biscuits à l'emporte-pièce.

Ingrédients (pour env. 20 - 50 pièces)
150 grammes de farine de blé
1/2 cuillère à café de levure chimique
50 grammes de sucre
1 sachet de sucre vanilliné
100 grammes de beurre mou ou de margarine
Râpe d'un demi-citron

Pour la décoration
100 grammes de sucre en poudre
2 cuillères à café d'eau
2 cuillères à café de jus de citron
Perles de sucre, flocons de neige ou autres.

Préparation
Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Préchauffer le four.
Chaleur de voûte et de sole environ 180 °C
chaleur tournante environ 160 °C

Préparer la pâte
Mélanger la farine et la levure chimique dans un bol. Ajouter les autres ingrédients et travailler le tout au batteur électrique (crochets pétrisseurs), d'abord brièvement à la vitesse minimale, puis à la vitesse maximale, pour obtenir une pâte, puis former une boule. Etaler la pâte sur une épaisseur d'environ ½ cm sur un plan de travail fariné, découper des motifs, les poser sur la plaque de cuisson et les faire cuire. Temps de cuisson : environ 12 minutes.

Décorer les biscuits
Mélanger peu à peu le sucre glace avec juste assez d'eau et de jus de citron pour obtenir un glaçage épais. Colorez une partie du glaçage avec du colorant alimentaire selon votre goût. Badigeonner les biscuits à l'emporte-pièce avec le glaçage et les décorer avec des bijoux de pâtisserie et des perles en sucre.

Teeringli : une vieille recette de famille

Cette ancienne recette, un peu moins connue, aide même ceux qui n'aiment pas Noël à se mettre dans l'ambiance.

Ingrédients (pour 8 personnes)
200 grammes de sucre
2 petits œufs
300 grammes de farine
60 grammes d'amandes émondées
1/2 sachet de levure chimique
2 pincées de sel
zeste de 1/2 citron
125 grammes de beurre froid
1 jaune d'œuf mélangé à 1 cuillère à café d'eau
Mélange de 30 grammes de sucre et de 40 grammes d'amandes émondées et râpées pour saupoudrer.

Préparation
Battre le sucre et les œufs au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mélanger la farine, les amandes, le sel, la levure chimique et le zeste de citron et y frotter des flocons de beurre, ajouter le mélange sucre - œufs et rassembler rapidement le tout en une pâte molle. Envelopper ensuite la pâte dans un film plastique et la laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur. Etalez la pâte fraîche entre deux feuilles de papier sulfurisé (ou avec un peu de farine) sur une épaisseur de 5 mm. Découper des petits anneaux et les poser pas trop près sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner les anneaux avec le mélange jaune d'œuf/eau et saupoudrer le mélange sucre/amandes. Mettre les anneaux de pâte prêts à cuire encore une fois au frais pendant au moins 10 minutes. Préchauffer le four à 180°C et cuire les anneaux refroidis pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien jaunes.

Les "Weihnachtskrömle" de Karin

Cette recette vient de Karin du bar à vin LoVino à Vaduz. Les krömle à la mode sud-américaine accompagnent parfaitement chaque thé ou café.

Ingrédients pour la pâte
250 g de beurre mou
250 g de sucre
3 œufs
3-4 cuillères à soupe de lait
1 pincée de sel
500 g de farine
sucre en poudre (selon les besoins)

Ingrédients pour la garniture
340g de lait concentré sucré (boîte)

Préparation
Bien mélanger le beurre mou et le sucre dans le saladier. Ajoutez peu à peu les œufs et le lait. Ajoutez ensuite une pincée de sel et pétrissez lentement la farine dans la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache du saladier. Si nécessaire, il est possible d'ajouter encore un peu de farine. Envelopper ensuite la pâte dans du film alimentaire et la laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, la garniture peut être préparée. Enlever l'étiquette de la boîte de lait condensé et placer la boîte fermée dans une casserole remplie d'eau. Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 1,5 à 2 heures. Il convient de vérifier régulièrement s'il y a encore suffisamment d'eau dans la casserole.

Pendant que la boîte de lait condensé mijote légèrement, le four peut être préchauffé à 160° (chaleur tournante). Etendre la pâte sur environ 4-5 millimètres et découper des formes au choix de manière à ce qu'elles puissent être placées les unes sur les autres. Attention, il faut toujours au moins deux pièces de chaque forme. Posez les krömle sur le papier sulfurisé et faites-les cuire au four pendant 6 à 8 minutes. Veiller à ce que les krömle ne brunissent pas.

Après la cuisson, laisser refroidir un peu les krömle et les placer immédiatement dans une boîte pour qu'ils ne se dessèchent pas. Si le lait concentré a déjà séjourné 1,5 à 2 heures dans l'eau frémissante, la boîte doit refroidir. Lorsque la boîte est froide, l'ouvrir et verser la crème couleur caramel dans une poche à douille. Dresser la crème sur la moitié des krömle refroidis et poser ensuite l'autre moitié des krömle sur le dessus. Et voilà, les délicieux krömle à la mode sud-américaine sont prêts. Si nécessaire, saupoudrer encore un peu de sucre glace sur les kroemle terminés.