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Dopo essersi fatta conoscere in tutto il mondo come Eldorado dei buongustai, la Slovenia ha raggiunto il suo traguardo culinario più importante: la destinazione boutique e Regione Europea della Gastronomia 2021 è stata ufficialmente inserita nella mappa gastronomica più prestigiosa del mondo. La Guida MICHELIN ha presentato i primi sei ristoranti stellati della Slovenia.

Due stelle Michelin sono state assegnate alla chef Ana Roš, del ristorante Hiša Franko, con la sua interpretazione moderna della cucina tradizionale e un'esperienza culinaria eccezionale, come sottolinea Gwendal Poullennec, Direttore Internazionale della Guida MICHELIN. Ana Roš è più che soddisfatta: "Ci impegneremo ancora di più. Questo premio non è solo per me e Valter. È per Leo e Ivonne, Alen, Manca e tutto il team che ci aspetta fuori. Questo può essere solo l'inizio di una storia meravigliosa. Come scrivo nel mio libro, il sole segue la pioggia - e dopo questo periodo difficile nel settore della ristorazione, ne abbiamo bisogno più che mai".

Altri cinque eccellenti ristoranti sloveni hanno ricevuto la loro prima stella Michelin. Lo chef Tomaž Kavi (Pri Lojzetu) ha ringraziato tutto il suo team e la sua famiglia per il duro lavoro svolto negli ultimi 20 anni, così come lo chef Uroš Faku (Dam Restaurant), che ha rivelato che ricevere una stella Michelin era il suo sogno d'infanzia. Lo chef Gregor Vrako (Hiša Denk) è rimasto quasi senza parole e si è limitato a sottolineare che la prima stella dell'Hiša Denk appartiene a tutti i suoi collaboratori. Lo chef Jorg Zupan (Ristorante Atelje) ha ricordato quanto sia importante utilizzare solo ingredienti locali, mentre lo chef Uroš Štefelin (Vila Podvin) è anch'egli strettamente legato all'ambiente locale.

Un'altra stella illumina il cielo della Michelin slovena
Nell'anno in cui la Slovenia si fregia del titolo di "Regione gastronomica europea 2021", un altro eccellente ristorante brilla nel cielo sloveno delle stelle Michelin. Da oggi, il ristorante Gostišče Grič si aggiunge all'elenco dei ristoranti stellati sloveni premiati dalla Guida MICHELIN.

Nella categoria della sostenibilità, la gastronomia slovena ha ricevuto ancora una volta una calorosa accoglienza da parte della giuria di esperti: ben sei ristoranti hanno ricevuto la "Stella Verde", un riconoscimento che onora l'impegno nel lavoro sostenibile. Questo speciale premio Michelin per la sostenibilità è stato assegnato ai seguenti chef e ristoranti sloveni: Gostišče Grič (Luka Košir), Hiša Franko (Ana Roš), Gostilna Krištof (Uroš Gorjanc), Gostilna za Gradom (Davide Crisci), Gostilna Mahorčič (Ksenija Krajšek Mahorčič) e Vila Podvin (Uroš Štefelin). In totale sono 53 i ristoranti rappresentati nella seconda edizione della Guida MICHELIN slovena.