felice // Re Zucca deliziosamente creativo
Luminoso e commovente, come gli ultimi giorni d'estate
Quando gli ultimi ortaggi vengono raccolti, fa il suo ingresso in scena!
La zucca era già servita come piatto nell'antica Roma. La zucca gialla invernale, originaria del Sud America e oggi preferita, arrivò in Europa nel XVI secolo. È diventata un simbolo di fertilità grazie ai suoi numerosi semi.
Sembra un po' strano, ma la zucca è una bacca e quindi un frutto. Si divide grossolanamente in varietà invernali ed estive. Le varietà estive più conosciute sono: Patissons, spaghetti e zucchine.
Le zucche invernali sono: Centner gialla, Big Max, zucca muschiata o noce moscata e l'arancione Hokkaido.
La zucca è gustosa e decorativa allo stesso tempo.
Il giallo-arancio della polpa contiene grandi quantità di carotene, vitamina E, C e acido folico. Ci aiuta anche con i minerali, in quanto fornisce molto potassio, un po' di ferro, calcio e magnesio. E sì, ha anche un effetto curativo. In passato veniva spesso utilizzata per la stitichezza, i disturbi renali e intestinali, e oggi si dice che abbia addirittura un effetto preventivo contro i tumori. Il maggior beneficio terapeutico risiede nei semi di zucca.
Con la zucca si possono preparare molti piatti deliziosi. La zucca è altrettanto buona sia in zuppa che in insalata, in un soffritto, in un risotto o in un contorno di verdure. La zucca è un alimento versatile in cucina. Non bisogna buttare via i semi di zucca. Basta stenderli liberamente su un giornale o su carta casa e lasciarli asciugare bene. A questo punto, sbucciateli, irrorateli con un po' di olio da cucina e distribuiteli su una teglia da forno. Ora cuoceteli in forno a 180 gradi per circa 30 minuti. Mescolatele ogni cinque-dieci minuti. Quando saranno dorate, salatele o pepatele a piacere, lasciatele raffreddare e conservatele in un contenitore chiuso.
Canederli di polenta della Stiria
IDEA DI RICETTA
Canederli di polenta della Stiria
Ingredienti per 4 porzioni
60 g di burro
100 g di semi di zucca
250 ml di latte
200 g di polenta
1 pizzico di sale
1 goccio di olio di semi di zucca
2 tuorli d'uovo
PREPARAZIONE
Gnocchi di polenta
Portare a ebollizione il latte, il burro e il sale, mescolare la polenta e continuare a cuocere fino a formare una pasta densa. Infine, aggiungere i tuorli d'uovo e mescolare bene in modo che tutto sia ben distribuito.
Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare e formare degli gnocchi.
Mettere gli gnocchi in acqua bollente salata e lasciarli cuocere per circa 10 minuti.
Rotolare nei semi di zucca tritati grossolanamente e irrorare con un po' di olio di semi di zucca.
Letto di verdure
Pulire, lavare e tagliare a strisce sottili le carote, la zucca e le zucchine. Soffriggere le carote, la zucca e le zucchine in olio caldo. Deglassare con brodo vegetale e 2 cucchiai di succo di limone. Mettere il coperchio e cuocere a vapore a fuoco medio per 10-12 minuti fino a cottura ultimata.
La zucca è una delle decorazioni preferite soprattutto ad Halloween.
Le usanze di Halloween esistono fin dai tempi dei Celti. Ma il nome stesso deriva dalla festa cattolica di Ognissanti, in inglese "All Hallows". La sera precedente, cioè il 31 ottobre, è quindi la "sera di Ognissanti", da cui si è sviluppata la forma abbreviata "Halloween". Per assicurarsi di poter godere a lungo delle decorazioni spettrali, è possibile ricoprirle di cera. Basta sciogliere la cera di una vecchia candela, bucare il frutto con un filo di ferro, piegarlo all'estremità e immergerlo brevemente.
CONSIGLIO PER I LIBRI
Halloween felice
L'organizzatore di feste per gli amanti di Halloween e delle zuccheZucche intagliate, idee di ricette spettrali ma deliziose e idee di decorazione da urlo. Un'appassionata di Halloween con radici americane, ha raccolto le sue produzioni preferite per festeggiare Halloween in modo spaventoso. Dal punto di vista culinario, le sue ricette sono una delizia assoluta, mentre dal punto di vista visivo sono motivo di stupore e orrore. Che si tratti di una zuppa, di un'abbondante zucca striminzita o di una varietà di cupcake decorati... [leggi tutto]