happy // Une citrouille royale délicieusement créative
Lumineux et réconfortant, comme les derniers jours d'été
C'est toujours lorsque les derniers légumes sont récoltés qu'il fait sa grande entrée !
Dans la Rome antique, la citrouille était déjà servie comme plat. Originaire d'Amérique du Sud, la courge d'hiver jaune, aujourd'hui préférée, est arrivée en Europe au 16e siècle. Elle est devenue un symbole de fertilité en raison de ses nombreuses graines.
Cela peut paraître un peu étrange, mais la citrouille est une baie et donc un fruit. On la divise grossièrement en variétés d'hiver et d'été. Parmi les variétés d'été les plus connues, on trouve : Les patissons, les courges spaghetti et les courgettes.
Les courges d'hiver sont : Le center jaune, le Big Max, la courge musquée ou muscade et le hokkaido orange.
La citrouille est à la fois savoureuse et décorative.
La couleur jaune-orange de sa chair contient de grandes quantités de carotène, de vitamines E et C et d'acide folique. Elle nous aide également à faire le plein de minéraux, car elle fournit beaucoup de potassium, un peu de fer, de calcium et de magnésium. Et oui, il a aussi un effet curatif. Autrefois, il était souvent utilisé en cas de constipation, de troubles rénaux et intestinaux, et aujourd'hui, on lui attribue même un effet préventif contre les tumeurs. Ce sont les graines de courge qui présentent le plus grand intérêt thérapeutique.
La citrouille permet de concocter de nombreux plats savoureux. Le potiron est aussi bon en soupe qu'en salade, en poêlée, en risotto ou en accompagnement de légumes. La courge est un aliment polyvalent en cuisine. Il ne faut pas jeter les graines de courge. Il suffit d'étaler les graines sur un journal ou du papier absorbant et de les laisser bien sécher. Maintenant, on les épluche, on les arrose d'un peu d'huile alimentaire et on les étale sur une plaque de cuisson. Les faire cuire au four à 180 degrés pendant environ 30 minutes. Remuez-les toutes les cinq à dix minutes. Lorsqu'elles sont dorées, on les sale ou on les poivre selon son goût, on les laisse refroidir et on les conserve dans un récipient fermé.
Quenelles de polenta styrienne
IDÉE DE RECETTE
Quenelles de polenta styrienne
Ingrédients pour 4 portions
60 g de beurre
100 g de graines de courge
250 ml de lait
200 g de polenta
1 pincée de sel
1 filet d'huile de pépins de courge
2 jaunes d'œufs
PRÉPARATION
Quenelles de polenta
Porter à ébullition le lait, le beurre, le sel, incorporer la polenta et poursuivre la cuisson jusqu'à obtention d'une bouillie épaisse. Incorporer le jaune d'œuf à la fin, bien mélanger pour que tout soit bien réparti.
Retirer du feu, laisser refroidir et former des quenelles.
Plonger les quenelles dans de l'eau salée bouillante et les laisser cuire pendant environ 10 minutes.
Les rouler dans les graines de courge grossièrement hachées et les arroser d'un peu d'huile de graines de courge.
Lit de légumes
Nettoyer les carottes, le potiron et la courgette, les laver et les raboter en fines lamelles. Faire revenir les carottes, la courge et la courgette dans l'huile chaude. Mouiller avec le bouillon de légumes et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Couvrir et faire cuire à la vapeur à feu moyen pendant 10 à 12 minutes.
La citrouille devient le chouchou de la décoration, surtout à l'occasion d'Halloween.
Les coutumes d'Halloween existent déjà depuis l'époque celte. Mais le nom lui-même n'est apparu que plus tard, à partir de la fête catholique de la "Toussaint", en anglais : "All Hallows". La veille - c'est-à-dire le 31 octobre - est donc "All Hallows Evening", ce qui a donné naissance à la forme abrégée "Halloween". Pour profiter longtemps de ces décorations effrayantes, on peut les recouvrir de cire. Il suffit de faire fondre de la vieille cire de bougie, de percer les fruits avec du fil de fer, de les replier à l'extrémité et de les plonger brièvement dans la cire.
CONSEIL LIVRE
Joyeux Halloween
Le planificateur de fêtes pour les fans d'Halloween et de citrouillesCitrouilles sculptées, idées de recettes à la fois effrayantes et délicieuses, ainsi que des idées de décoration à hurler de joie. Cette passionnée d'Halloween aux racines américaines a réuni ici ses mises en scène préférées pour fêter Halloween de manière effrayante. Du point de vue du palais, ses recettes sont un régal absolu, et du point de vue visuel, elles sont source d'étonnement et d'épouvante. Qu'il s'agisse d'une soupe, d'une citrouille farcie ou de cupcakes décorés de diverses manières... [en savoir plus].