Plat de la cuisine étoilée de Hiša Franko — Cuisine étoilée au Hiša Franko | © Office du tourisme de Slovénie, hisafranko.com

Slovenia Green Cusine
Maximilianplatz 12a
80333 München

Tel. +49 (0)89 2916 12 02
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Les grands chefs slovènes vous emmènent dans un voyage culinaire exceptionnel. Découvrez où le Michelin brille en Slovénie...

Avec ces distinctions Michelin, la Slovénie souligne une fois de plus qu'il est possible de préserver les traditions culinaires slovènes dans d'excellents restaurants dirigés par de grands chefs et d'atteindre des sommets grâce aux tendances modernes et à la sélection durable des produits.

Deux étoiles Michelin ont été décernées à la chef Ana Roš, du restaurant Hiša Franko, pour son interprétation moderne de la cuisine traditionnelle. Et cinq autres excellents restaurants slovènes ont reçu leurs premières étoiles Michelin.

Le chef Tomaž Kavčič (Pri Lojzetu) a remercié toute son équipe et sa famille pour leur dur labeur au cours des 20 dernières années, tout comme le chef Uroš Faku (Dam Restaurant), qui a révélé que l'obtention d'une étoile Michelin était son rêve d'enfant. Le chef Gregor Vrako (Hiša Denk) est resté presque sans voix et a simplement souligné que la première étoile du Hiša Denk appartenait à tout le monde là-bas. Le chef Jorg Zupan (Restaurant Atelje) a rappelé l'importance de n'utiliser que des ingrédients locaux, tandis que le chef Uroš Štefelin (Vila Podvin) est lui aussi étroitement lié à l'environnement local.

HIŠA FRANKO
L'histoire et la philosophie de Hiša Franko sont étroitement liées aux traditions et à la nature de la vallée de la Soča. Une nature d'une beauté à couper le souffle, mais qui a en même temps des côtés durs et rudes. Le restaurant est situé au pied d'une montagne, à côté des pâturages alpins de haute altitude, à deux pas de la rivière Soča aux eaux émeraude.
Le maître cuisinier Ana Roš y régale ses hôtes.

Ana Roš dans sa cuisine à Hisa Franko | © Office du tourisme de Slovénie
Petit délice sucré de la célèbre cuisinière Ana Roš | © Office du tourisme de Slovénie

HIŠA DENK
Ce restaurant est situé non loin de la frontière entre la Styrie et la Slovénie. Gregor Vračko, l'un des meilleurs cuisiniers de Slovénie, y fait la cuisine. Il n'y a pas de carte de menu. Au lieu de cela, le chef conseille personnellement ses clients.

Le chef étoilé Gregor Vračko | © Office du tourisme de Slovénie
Les plaisirs gourmands du chef étoilé Gregor Vračk | © Office du tourisme de Slovénie

PRI LOJZETU
Le restaurant Pri Lojzetu est situé dans la ville de Vipava, à l'ouest de la Slovénie. On peut également y visiter la célèbre grotte de Postojna. Le restaurant se trouve dans une résidence du 17e siècle où vivaient autrefois des aristocrates vénitiens. Avec ses murs et ses plafonds en pierre, le restaurant offre une atmosphère romantique et un excellent service. Le talentueux chef Tomaž Kavčič s'y connaît parfaitement en plats de poisson et de viande, vous avez donc plus que le choix.

Tomaž Kavčič, chef étoilé au Pri Lojzetu | © Office du tourisme de Slovénie, photo Peter Irman
Le Pri Lojzetu est synonyme de cuisine innovante | © Office du tourisme slovène, photo Mankica Kranjec

HIŠA LINHART
La fabuleuse vieille ville de Radovljica possède un important patrimoine architectural et culturel datant du Moyen Âge et de la Renaissance. L'un des hôtels particuliers abrite depuis 2021 un hôtel, un restaurant et une école de cuisine. Le célèbre chef Uroš Štefelin y cuisine. Il a été récompensé par une étoile Michelin en 2020 et 2021 et, pour la deuxième fois, par une étoile verte pour la durabilité.

Le chef Uroš Štefelin aime faire revivre les plats traditionnels slovènes oubliés | © Office du tourisme slovène, photo www.hisalinhart.si
La maison Linhart vous invite volontiers à déguster les plats de la taverne au nouveau style | © Office du tourisme slovène, photo Ciril Jazbec

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