Südtirol Vinschgau | Latsch - Martelltal
süß und saftig // Vinschger Marillenknödel
Manche Dinge schmecken einem so gut, dass man sie am liebsten selbst machen möchte. Auf der Suche nach einem passenden Rezept werden Sie hier fündig…
Was dem einen die Marille ist dem anderen die Aprikose, je nach Landstrich und Gewohnheit. In Norditalien oder Südtirol, genau genommen im Vinschgau genießen Marillen einen besonderen Stellenwert. Aus langer Tradition, aus vielfältigen Varianten der Verarbeitung und dem sonnenverwöhnten saftigen Geschmack der beliebten Frucht, ist diese für sich schon allein eine Reise nach Südtirol ins Vinschgau wert.
Sie wird gern verwendet als erfrischendes Sommerobst ganz pur oder verfeinert als gerösteter Marillenknödel nahezu legendär. Deshalb finden Sie hier auch gleich ein Rezept, gewissermaßen zum Nachkochen nicht irgendeines, sondern das Rezept vom Gastgeber Robert Martin und seinem Sohn Johannes, des gleichnamigen Hotels bei Martin’s in Latsch im wunderschönen Vinschgau.
Vinschger Marillenknödel aus Topfenteig am besten gleich ausprobieren…
Die Zutaten:
60 g weiche Butter
1 Ei
250 g Quark
120 g Mehl
1 gehäufter Esslöffel feiner Grieß
ca. 18 schöne Vinschger Marillen
ca. 18 Stück Würfelzucker
Zum Abschmelzen:
100 g Butter
80 g Zucker
80 g Semmelbrösel
Butter und Ei flaumig rühren.
Quark, Mehl und Grieß dazugeben und durchkneten.
Marillen entkernen und anstelle des Kerns ein Stück Würfelzucker hineingeben.
Den Teig in gleich große Portionen teilen (ca. 18)
und mit gut bemehlten Händen die Teigstücke
um die Vinschger Marillen formen.
In reichlich Salzwasser schwach siedend ca. 10-15 Minuten gar kochen.
Butter in einer Pfanne schmelzen, Zucker und Brösel anrösten und die fertigen Marillenknödel kurz darin schwenken.
Und fertig ist das Vinschger Marillenknödel Dessert.
Viel Freude beim Genießen!
