Tyrol du Sud Vinschgau | Latsch - Vallée de Martell
sucré et juteux // Vinschger Marillenknödel (quenelles aux abricots)
Certaines choses sont si bonnes que l'on aimerait les faire soi-même. A la recherche d'une recette adaptée, vous trouverez ici...
L'abricot est pour l'un ce que l'abricot est pour l'autre, selon la région et les habitudes. Dans le nord de l'Italie ou dans le Tyrol du Sud, plus précisément dans le Vinschgau, les abricots jouissent d'une importance particulière. Grâce à une longue tradition, à de multiples variantes de transformation et au goût juteux et gorgé de soleil de ce fruit très apprécié, celui-ci vaut à lui seul un voyage dans le Tyrol du Sud, dans le Vinschgau.
Elle est utilisée volontiers comme fruit d'été rafraîchissant, pure ou affinée sous forme de quenelles d'abricots grillées presque légendaires. C'est pourquoi vous trouverez ici une recette, pas n'importe laquelle, mais celle de l'hôte Robert Martin et de son fils Johannes, de l'hôtel Martin's du même nom à Latsch, dans le magnifique Vinschgau.
Le mieux est d'essayer tout de suite les boulettes de pâte à tarte aux abricots de Vinsch...
Les ingrédients :
60 g de beurre mou
1 œuf
250 g de fromage blanc
120 g de farine
1 cuillère à soupe bombée de semoule fine
env. 18 beaux abricots de Vinschger
env. 18 morceaux de sucre
Pour faire fondre :
100 g de beurre
80 g de sucre
80 g de chapelure
Battre le beurre et l'œuf jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
Ajouter le fromage blanc, la farine et la semoule et pétrir.
Dénoyauter les abricots et ajouter un morceau de sucre à la place du noyau.
Diviser la pâte en portions égales (env. 18).
et, avec les mains bien enfarinées, former les morceaux de pâte
autour des abricots de Vinschger.
Faire cuire dans un grand volume d'eau salée à faible ébullition pendant environ 10 à 15 minutes.
Faire fondre le beurre dans une poêle, faire revenir le sucre et la chapelure et y plonger brièvement les quenelles d'abricots terminées.
Et voilà, le dessert Vinschger Marillenknödel est prêt.
Bonne dégustation !
