La dorata stagione autunnale attira in Slovenia soprattutto i buongustai, gli appassionati di benessere e gli amanti del vino. Non c'è da stupirsi, perché ora è tempo di vendemmia,

e le diverse prelibatezze sono servite particolarmente fresche. Dalla A come "Ajdovi Krapi" (pasta di grano saraceno) alla Z come "Telševka", un piatto a base di patate con erba cipollina, i piatti sloveni si presentano ai vacanzieri e ai visitatori tanto diversi quanto il Paese stesso.

Grazie alla sua posizione al crocevia dell'Europa centrale e orientale, italiani, austriaci, ungheresi e slavi hanno lasciato la loro impronta sulla cucina locale nel corso dei secoli. Le diverse specialità culinarie si possono gustare nelle locande, nei cosiddetti Buschenschänken e negli agriturismi. Un must assoluto è il famoso Kraški Pršut, un prosciutto essiccato per mesi al vento del Carso, che funge anche da delizioso preludio a un pasto tipico sloveno. Come secondo piatto viene spesso servita una zuppa: qui c'è l'imbarazzo della scelta tra brodi di carne chiari, creme di funghi o stufati sostanziosi come il popolare pasulj a base di carne affumicata, crauti e fagioli.

Le specialità di carne includono, ad esempio, le salsicce grasse e ben stagionate dell'Alta Carniola, le salsicce di riso della Bassa Stiria e numerosi piatti di selvaggina. Gli amanti del pesce possono contare sulla deliziosa trota fario dell'Isonzo, mentre sulla costa dominano crostacei e cozze. Con una varietà di Štruklji, gli sloveni portano in tavola lo strudel in tutte le varianti possibili: come antipasto, ad esempio, con carne, ciccioli e dragoncello, o come dessert come strudel dolce di cagliata, semi di papavero, noci o mele. Il coronamento di un pasto è la potica, una sorta di strudel lievitato in cui vengono arrotolati diversi ripieni come noci, uva sultanina, cagliata, semi di papavero e miele.

Buono a sapersi:
Kraški Pršut - Prosciutto - Prosciutto del Carso stagionato per almeno 16 mesi.
Da secoli, i migliori prosciutti di maiale vengono selezionati nella regione del Carso all'inizio di dicembre e salati con sale marino grosso proveniente dalle saline di Pirano. I prosciutti vengono poi salati per tre mesi e lasciati riposare al fresco dell'inverno carsico. In primavera, i prosciutti salati vengono appesi in soffitta, dove il piacevole vento del Carso li asciuga lentamente. Il vento secco e freddo proveniente dalle montagne conferisce al prosciutto il suo caratteristico aroma e sapore. Sono necessari almeno 12 mesi prima che il prosciutto sia maturo. Il clima secco ha conferito al prosciutto del Carso il suo attraente colore rosso rosato, il suo gusto nobile e la sua consistenza solida.