L'automne doré attire en premier lieu les épicuriens, les fans de bien-être et les amateurs de vin en Slovénie. Ce n'est pas étonnant, car c'est la saison des récoltes,

et les nombreux mets délicats sont particulièrement frais sur la table. De A comme "Ajdovi Krapi" (pâtes de sarrasin) à Z comme "Telševka", une potiche à la ciboulette, les plats slovènes se présentent aux vacanciers et aux visiteurs aussi variés que le pays lui-même.

Située au carrefour de l'Europe centrale et de l'Europe de l'Est, la Slovénie a vu au fil des siècles les Italiens, les Autrichiens, les Hongrois et les Slaves laisser leur empreinte dans les plats locaux. Les nombreuses spécialités culinaires peuvent être dégustées dans les auberges, les "Buschenschänken" et les fermes touristiques. Le fameux Kraški Pršut, un jambon séché pendant des mois dans le vent du Karst, est un must absolu et constitue un délicieux prélude à un repas typiquement slovène. Le deuxième plat est souvent une soupe : le client n'a que l'embarras du choix entre des bouillons de viande clairs, des crèmes crémeuses aux champignons ou des ragoûts consistants comme le très populaire pasulj à base de viande fumée, de choucroute et de haricots.

Parmi les spécialités de viande, on trouve par exemple les saucisses grasses et bien épicées de Haute-Carniole, les saucisses de riz de Basse-Styrie et de nombreux plats de gibier. Les amateurs de poisson se régaleront avec les délicieuses truites de rivière de la Soca, tandis que les crustacés et les coquillages dominent sur la côte. Avec une multitude de Štruklji, les Slovènes proposent des strudels dans toutes les variations possibles et imaginables : en entrée, par exemple, avec de la viande, des cretons et de l'estragon, ou en dessert, sous forme de strudel sucré au fromage blanc, aux graines de pavot, aux noix ou aux pommes. Pour terminer un repas en beauté, on savoure la potica, une sorte de strudel à la levure dans lequel on enroule différentes farces comme des noix, des raisins secs, du fromage blanc, des graines de pavot et du miel.

Il est bon de savoir :
Kraški Pršut - Prosciutto - Jambon du Karst affiné pendant au moins 16 mois
Depuis des siècles, au début du mois de décembre, les meilleurs jambons de porc sont sélectionnés dans la région du Karst et salés avec du gros sel marin provenant des salines de Piran. Les jambons sont ensuite salés pendant trois mois et mis au repos dans la fraîcheur de l'hiver karstique. Au printemps, les jambons salés sont suspendus dans le grenier, où le vent agréable du Karst les fait sécher lentement. Le vent sec et froid des montagnes donne au jambon son arôme et son goût caractéristiques. Il faut au moins 12 mois pour que ce jambon arrive à maturité. C'est grâce à ce climat sec que le prosciutto du Karst a acquis sa couleur rose-rouge attrayante, son goût raffiné et sa consistance ferme.