vale la pena di leggere // Più leggerezza e divertimento

Birgit Fazis ha scoperto il suo amore per la cucina e la pasticceria durante un soggiorno di due anni sulla costa orientale degli Stati Uniti. È tornata a casa con 72 kg di libri di cucina e molte idee nel bagaglio.

Oggi vive con la sua famiglia in una piccola fattoria nel Fünfseenland bavarese. È una food e lifestyle blogger, redattrice, apicoltrice e autrice. Ha pubblicato i libri "Meine kleine Küche am See" e "Alles von einem Brett".

La dichiarazione d'amore di Birgit Fazi per la diversità dei cibi regionali e stagionali risveglia i ricordi dell'infanzia con ricette semplici come il pane a lievitazione naturale, il miele di timo o la crostata di albicocche. Il libro, strutturato in base alle stagioni, invita a godere della grande felicità di una cucina originale con anima e corpo. Oltre a ricette di cucina e pasticceria sostenibili con istruzioni passo passo, la blogger Birgit Fazis rivela anche semplici ricette per detergenti e detersivi ecologici, cosmetici naturali nutrienti o bricolage ispirati alla natura. Ad esempio, i panni di cera d'api fatti in casa trovano un posto bello e sostenibile in ogni cucina, oltre al loro scopo pratico.

Ecco un piccolo assaggio di una vita più agevole, piacevole e ricca di benessere...

FOCACCIA SPEZIALE
con erbe dell'orto

Tempo di preparazione
1 ora e mezza
+ 9-13 ore di riposo

Ingredienti
50 g di lievito madre
1 cucchiaio di miele
500 g di farina di grano tenero (ad es. tipo 550)
10 g di sale
5 cucchiai di olio d'oliva
erbe fresche a scelta (ad es. basilico, prezzemolo, origano, rosmarino, timo)
sale marino grosso per spolverare

Le origini della focaccia risalgono a tempi antichissimi: non c'è da stupirsi che questa focaccia sia ancora oggi molto popolare. La focaccia classica è fatta con pasta lievitata, ma la pasta speziata può essere fatta anche con lievito madre, che di solito la rende un po' più digeribile. Il nostro modo preferito di gustare la focaccia è con olio d'oliva, sale ed erbe fresche.

Mettete il lievito madre in una ciotola capiente, aggiungete 350 ml di acqua fredda e il miele e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungete quindi la farina e il sale e lavorate con le mani fino a ottenere un impasto appiccicoso. Coprite l'impasto con un panno umido e lasciatelo lievitare a temperatura ambiente per circa 8-12 ore. 2. Versate l'olio d'oliva su una teglia da forno.
Versare l'olio d'oliva su una teglia e distribuirlo uniformemente con un pennello. Al termine del tempo di lievitazione, staccare con cura l'impasto della focaccia dalla ciotola con l'aiuto di una spatola o di una tessera per la pasta e disporlo sulla teglia unta. Girare la pasta una volta in modo che sia generosamente ricoperta di olio su entrambi i lati. Coprire l'impasto con carta da forno e lasciarlo lievitare per un'altra ora.
Preriscaldare il forno a 220 °C a calore superiore/inferiore. Nel frattempo, lavare e selezionare le erbe. Con le mani, tirare delicatamente la pasta della focaccia in una forma ovale allungata. Con i polpastrelli fare delle leggere ammaccature sulla pasta e ricoprirla con le erbe fresche. Premete leggermente le erbe in modo che si attacchino all'impasto.
Cospargere generosamente la focaccia con sale marino e cuocere in forno preriscaldato per circa 25-30 minuti.

Il consiglio di Birgit
La focaccia è più buona se gustata calda dal forno con del burro fresco, una salsa piccante o una salsa di pomodoro.

CROSTATA DI ALBICOCCA
con fiori di lavanda

Tempo di preparazione
circa 1 ora + 1 ora
Riposo dell'impasto

Ingredienti
220 g di farina
50 g di mandorle macinate
Mezzo limone grattugiato
limone biologico
1 pizzico abbondante di sale
100 g di zucchero
200 g di burro freddo
400 g di albicocche fresche
1 cucchiaio di farina di mais
1 tuorlo d'uovo
2 cucchiai di latte
3 cucchiai di mandorle tritate
fiori di lavanda freschi

Questa crostata sa di vacanze, spensieratezza e zuccherosa felicità estiva. Base di pasta frolla croccante, albicocche succose e lavanda meravigliosamente profumata: un sogno di torta che diventa realtà! Se non vi piace il profumo intenso dei fiori di lavanda, potete semplicemente ometterli o sostituirli con altri fiori commestibili (ad esempio camomilla, fiordalisi o petali di rosa). La crostata di albicocche è deliziosa da sola o con una pallina di gelato alla vaniglia o un po' di panna montata.

Mescolare in una ciotola la farina, le mandorle, la scorza di limone, il sale e metà dello zucchero. Aggiungere il burro freddo a pezzetti e mescolare delicatamente con le mani. Aggiungere 1-2 cucchiai di acqua ghiacciata e impastare molto velocemente il composto. Il burro non deve essere completamente incorporato nell'impasto e può essere ancora visibile. Coprire l'impasto e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Nel frattempo, lavare e snocciolare le albicocche, tagliarle in quarti e metterle in una ciotola. Mescolare l'amido e lo zucchero rimanente e incorporarli alle albicocche. Lasciare riposare per circa 30 minuti. 3.
Preriscaldare il forno a 200 °C a calore superiore/inferiore. Stendere rapidamente la pasta frolla su una superficie molto infarinata fino a ottenere uno spessore circolare di circa mezzo centimetro e disporla su una teglia foderata con carta da forno o pellicola. Distribuire la frutta sulla pasta, lasciando un bordo di circa 3 cm. Ripiegare il bordo sporgente verso la frutta e premerlo leggermente con le dita. 4. Sbattere il tuorlo d'uovo e la pasta di patate.
Sbattete insieme il tuorlo d'uovo e il latte, spennellate il bordo della pasta e cospargete con le mandorle tritate. 5. Infornate la crostata di albicocche in un forno a temperatura ambiente.
Cuocere la crostata di albicocche nel forno preriscaldato per circa 30 minuti, finché non sarà dorata. Lasciarla raffreddare leggermente sulla teglia e gustarla tiepida cosparsa di fiori di lavanda.

Zuppa di formaggio di montagna dell'Algovia

Tempo di preparazione
45 minuti
Dosi per 4 persone

Ingredienti
1 scalogno
1 patata
1 cucchiaio di burro
100 ml di vino bianco secco
700 ml di brodo vegetale
200 ml di panna montata
100 g di formaggio di montagna piccante
sale e pepe
250 g di funghi misti
2 cucchiai di olio d'oliva
prezzemolo fresco

Questa zuppa sa di inverno in montagna e dà una sensazione di calore e sazietà allo stomaco. Il formaggio di montagna piccante conferisce al piatto un sapore aromatico e una consistenza cremosa, mentre i funghi arrostiti aggiungono una piacevole freschezza. Se avete del pane raffermo, potete aggiungere alla zuppa anche qualche crostino di pasta madre tostata. Questo vi sazierà e darà alla zuppa un sapore ancora più arrostito.

Sbucciate lo scalogno e la patata, tagliateli a pezzetti e fateli soffriggere in 1 cucchiaio di burro finché non diventano traslucidi. Deglassare le verdure con il vino bianco, lasciare sobbollire brevemente e versare il brodo vegetale. Aggiungere quindi la panna e lasciare sobbollire la zuppa per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. 2. Grattugiare il formaggio.
Grattugiare il formaggio. Togliere la zuppa dal fuoco, mescolare il formaggio di montagna e incorporarlo alla zuppa con un frullatore a immersione. Salate e pepate la zuppa e mettetela da parte per un po' di tempo.
Nel frattempo, pulire accuratamente i funghi, tagliarli a fette sottili e friggerli brevemente in olio d'oliva. Togliere i funghi fritti dal fuoco, salarli, peparli e cospargerli di prezzemolo. 4. Gustare la zuppa con i funghi fritti.
Gustare la zuppa con i funghi fritti e una spolverata di prezzemolo fresco.