Circa 23.000 viticoltori - la maggior parte dei quali a tempo parziale - producono una bottiglia su tre di vino svizzero.

Metà dei circa 119.000 appezzamenti sono rossi e metà bianchi. Il clima è caratterizzato da un'intensa insolazione, con 300 giorni di sole all'anno, e da venti di foehn, che creano ottime condizioni di maturazione.

Sentiero del vino del Vallese
Su tre percorsi paralleli per escursionisti, ciclisti e automobilisti, la più lunga strada del vino della Svizzera permette ai visitatori di esplorare la più grande regione vinicola del Paese. Con il sostegno del Cantone, è stata realizzata la "Strada del vino del Vallese", che si snoda per oltre 50 chilometri attraverso il secolare paesaggio culturale delle regioni vinicole vallesane, da Martigny a Leuk. Lungo i tre percorsi segnalati, che possono essere completati anche a tappe, si trovano in totale 180 cantine dove si possono degustare i migliori vini vallesani.

Anche la vite più antica della Svizzera si trova nel Vallese e da 259 anni fornisce l'uva per l'antica varietà di vino vallesano "Humagne Blanc". Ora la pianta ha avuto una prole. Il vivaio Meier di Würenlos è riuscito a far crescere nuove piantine dai rami della vite. 60 di questi figli sono stati reimpiantati a Steg e garantiscono la continuità del vino tradizionale della vite Methusalem.

Una piacevole diversità di varietà
I vigneti del Vallese sono caratterizzati da 59 varietà di uve diverse (26 rosse e 33 bianche). Le quattro varietà principali sono lo Chasselas (Fendant), il Pinot nero, il Gamay e il Sylvaner (Johannisberg). Esse dominano l'88% della superficie viticola cantonale (5.236 ettari). La maggior parte dei vigneti del Vallese è coltivata secondo le linee guida biologiche della produzione integrata.

Oggi i vini vallesani possono competere con i migliori vini internazionali provenienti da Francia, Italia, Spagna e Stati Uniti. Nel Vallese, vicino a Visperterminen si trova uno dei vigneti più alti d'Europa, a 1150 metri sul livello del mare. Qui l'uva contiene molto zucchero naturale e dà un vino bianco potente. La viticoltura a Visperterminen vanta una lunga tradizione. I reperti archeologici dimostrano che già i Celti praticavano la viticoltura a Visperterminen. Tra l'altro, a Visperterminen è tradizione che i consiglieri locali servano tre volte all'anno vino proveniente dal vigneto di cinque ettari di proprietà del comune. Inoltre, tutti ricevono mezzo chilo di pane. Gli ospiti portano il bicchiere necessario, qualche salsiccia e del formaggio.