...nelle immediate vicinanze dei laghi Isar, Lech, Amper, Starnberger See e Ammersee. Le birrerie dell'Alta Baviera sono nate nella metropoli dell'Isar, Monaco di Baviera.

A causa del divieto di produrre birra nei mesi estivi, si è subito presentato un problema:
Come conservare la birra anche a temperature calde? La soluzione fu trovata nel vicino fiume Isar, dal quale le birrerie tagliavano spessi blocchi di ghiaccio nei mesi invernali e li trasportavano nelle vicine cantine. Gli ombrosi castagni e la ghiaia facevano il resto nei mesi estivi e iniziava il trionfo della tradizionale birreria all'aperto, un trionfo che dura tuttora. Numerosi pub e birrerie seguirono l'esempio di Monaco e oggi alcune delle più belle birrerie all'aperto dell'Alta Baviera si trovano sulle rive di fiumi e laghi.

L'originale di Monaco
Se volete visitare la "culla" della tradizione delle birrerie all'aperto, nella capitale bavarese troverete una vera e propria ricchezza di birrerie all'aperto. Tra i classici ci sono l'Hofbräukeller nel quartiere di Haidhausen, che ha mantenuto il suo fascino di accogliente birreria all'aperto nonostante la sua posizione centrale, e la famosa birreria all'aperto della Torre Cinese nel Giardino Inglese. A ovest di Monaco, nel quartiere Untermenzing, si trova l'Hotel e Ristorante Inselmühle: dove nel 1923 si macinava ancora il grano con la forza dell'acqua, oggi c'è una splendida birreria all'aperto proprio sull'acqua. Un luogo d'incontro popolare a sud è la birreria all'aperto "Zum Flaucher" nella zona meridionale di Isarauen, a pochi minuti a piedi dall'omonimo paradiso balneare, del barbecue e del tempo libero e dallo zoo di Hellabrunn.

Giardini della birra sul lago
Ma non è solo la metropoli sull'Isar a vantare numerose birrerie all'aperto. La birreria all'aperto di Tutzing, ad esempio, a pochi chilometri da Monaco, regala ai visitatori una fantastica vista sulle rive del pittoresco lago Starnberg. Non meno bello è il Seehof Herrsching sul lago Ammersee con il suo "Capri-Fischer-Bar", che non ha nulla da invidiare al modello italiano in termini di atmosfera e gusto. Sempre sull'Ammersee si trova il Seehaus Schreyegg, dove i buongustai possono scegliere di gustare l'eccellente cucina locale della casa o di portare il proprio cibo. Il Tegernsee è ricco di storia: qui si trova il Gut Kaltbrunn, dove il re Max I Giuseppe di Baviera era solito divertirsi, e che ancora oggi colpisce per il suo panorama alpino unico. Forse la più bella birreria all'aperto sullo Staffelsee si trova nel ristorante Alpenblick di Uffing, dove, oltre al tipico spuntino dell'Alta Baviera, sono disponibili panini al pesce e ogni tipo di prelibatezza alla griglia. Un'escursione di incomparabile bellezza per la famiglia è la visita allo storico ristorante St. Bartholomä: situato sulla sponda occidentale dell'imponente Königsee, la birreria e il santuario sono raggiungibili solo attraversando il lago.

Giardini della birra su fiumi e torrenti
La locanda Aumühle, invece, conduce alla spiaggia dell'Isar nel paradiso degli sportivi e dell'aria aperta di Pupplinger Au, vicino a Wolfratshausen: situata direttamente sul canale Mühltal e sugli stagni dell'adiacente allevamento ittico, qui si riunisce un variopinto mix di famiglie, velisti in gommone, ciclisti, abitanti di Monaco e affezionati frequentatori abituali. Un'altra famosa birreria dell'Isar è la Gasthof zur Mühle, vicino a Schäftlarn, citata per la prima volta in un documento del 1007 e ancora oggi un vero gioiello della cultura dell'Alta Baviera. Un rinfresco e uno spuntino sostanzioso per tutti i capitani di gommone si trovano anche all'"Unter'n Wirt", direttamente sull'Amper, e nelle miti serate estive si consiglia una visita al Lechgarten di Landsberg, quando gli ultimi raggi di sole riscaldano le antiche fortificazioni della città e il Lech scintilla nella luce della sera. Lo stile di vita bavarese con un tocco meridionale si trova a Pe. Es. Kottmeier a Planegg, dove il fiume Würm scorre tranquillo e la birra, il vino e lo "Spritz" sono accompagnati da specialità altoatesine. Infine, l'"avamposto" della cultura birraria dell'Alta Baviera è il pittoresco Zollhäusl, costruito in stile Art Nouveau: separati dall'Austria solo dal fiume Saalach, la locanda e la birreria sono note per la loro birra bevibile e gli ottimi spuntini.