Törggelen dans le Tyrol du Sud

Dans la vallée d'Isarco en particulier, l'automne est traditionnellement synonyme de "Törggelen" : Vin, spécialités culinaires, odeur de châtaignes au coin du feu, fêtes, marchés et rencontres conviviales - un pur moment de plaisir.

Au nord du Tyrol du Sud, du côté italien du Brenner, la vallée de l'Eisack s'étend au sud jusqu'à Bolzano. Magnifique, et pas seulement en raison de la vue sur les Dolomites, qui vaut à elle seule le déplacement. Des vacances d'automne dans le Tyrol du Sud procurent littéralement un plaisir que les autochtones savent également apprécier. Dans la vallée d'Isarco en particulier, on parle du Törggelen en automne comme de la cinquième saison du Tyrol du Sud.

L'expérience du Törggelen
Il existe plusieurs thèses sur l'origine du Törggelen. D'une part, la coutume pourrait être née de l'achat de vin, lorsque des négociants en vin et des restaurateurs des régions du nord du pays et du sud de l'Allemagne sont venus dans les régions viticoles du Tyrol du Sud pour déguster le nouveau vin. Selon une autre thèse, cette coutume serait née du troc entre les viticulteurs du fond de la vallée et les éleveurs de bétail installés dans les hauteurs. Si le vin nouveau existait, les éleveurs en étaient informés, on l'abattait et on le dégustait accompagné d'un repas copieux.

Quoi qu'il en soit, on s'accorde à dire que cette coutume est née dans la vallée de l'Isarco, sans doute parce que dans les régions viticoles périphériques, le vin de l'année précédente ne suffisait pas jusqu'à la naissance du vin nouveau, ce qui rendait la joie particulièrement grande. La région est connue pour ses excellents vins blancs et rouges, et c'est justement en automne que les domaines viticoles et les auberges de jeunesse (Buschenschänken) offrent l'occasion de déguster les vins de l'année fraîchement mis en bouteille. Le jeune "Suser", un moût de raisin doux et légèrement pétillant, est un véritable délice, en particulier pendant le "Törggelen".

On se retrouve dans une ambiance conviviale, on déguste les spécialités régionales et du terroir - le lard du Tyrol du Sud, le fromage, les Kaminwurzen, les Schlutzkrapfen, la soupe à l'orge et, toujours, le Keschtn (châtaigne noble), odorant et grillé sur un feu ouvert.

Dans de nombreux autres endroits du Tyrol du Sud, des fêtes, des marchés, des dégustations et des manifestations culturelles invitent à découvrir de manière unique les coutumes traditionnelles et l'ambiance romantique de l'automne.